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Cervejas especiais: dicas para degustação

19 de Agosto de 2009

Cervejas especiais: dicas para degustação

Vários estabelecimentos em Goiânia já trabalham com cervejas importadas. Apreciadores dizem que é preciso alguns cuidados para degustá-las.
Como degustar:
Cervejas especiais devem ser apreciadas no copo do fabricante, especiais para conservar temperatura, propriedades físicas e aroma. A lavagem deles não pode ser feita com detergentes comuns. Para isso, há produtos e máquinas de lavagens especiais. Escolhidos marca e petiscos, devem ser observados os seguintes aspectos:
OlfativoPerceba os aromas exalados e os relacione a cheiros que já conhece. Cerca de 80% das sensações proporcionadas pelo gosto são percebidas no olfato. Entre as famílias aromáticas possíveis estão florais (violeta, jasmim, margarida), herbáceos (capim, palha, grama), frutados (pêssego, abacaxi, maçã, amoras, banana), especiarias (cravo, pimenta, noz-moscada), tostado (café, chocolate, madeira), adocicados (baunilha, caramelo), entre outros. Veja ainda se há complexidade de combinação de vários.
Gustativo: Na cerveja o que interessa mais é o amargor. Diferente do vinho que exige bochechada, dê mesmo uma golada. Observe se o gosto é doce, salgado, etc. Entre sensações físicas perceba a textura se é ácido ou adstringente, por exemplo. Tente ver ainda o equilíbrio que essas sensações provocam e a complexidade de combinações entre eles.
Finalização: A cerveja desaparece ou permanece no seu paladar? Há retrogosto, persistência aromática e harmonia entre os três itens anteriores? Anote mentalmente o conceito que a marca tem para você, perguntando – e se a compraria de novo ou descarta nova degustação.
Onde encontrar:
Especializados
Belgian Dash – Rua 91, esq. c/91-A, nº 184 – Setor Sul. Telefone (62) 3218-6792
Blumen Haus – Rua 146, nº 488 – Setor Marista. Telefone (62) 3434-6377
Natur Bier – Avenida C-205, nº 413 – Jardim América. Telefone (62) 3285-7541
Bares e Restaurantes
Arepa – Av. Venerando Freitas Borges, Setor Jaó. Telefone (62) 3942-1559
Bar Royal – Av. T-15, nº 522 – Brava Mall, Setor Bueno. Telefone (62) 3095-3838
Bar Thiosti – Rua 1.136, nº 97, Setor Marista. Telefone (62) 3095-3838
Bolshoi Pub – Rua T-53 esq. c/T-2, nº 1.140 – Setor Bueno. Telefone (62) 3285-6185
Café Nice Bar e Restaurante – Av. T-11 c Rua T-36 – Setor Bueno. Telefone (62) 3541-4690
Carybé – Al. Dom Emanuel Gomes, nº 355 – Setor Marista. Telefone (62) 3954-4240
Copacabana – Rua T-64, nº 944 – Setor Bueno. Telefone (62) 3255-8020
Escondidinho Bar – Rua 69, nº 640 – Jardim Goiás. Telefone (62) 3088-1481
Glória – Rua 101, nº 435 – Setor Sul. Telefone (62) 3224-9033
Piquiras – Rua 146, nº 464 – Setor Marista e Av. República do Líbano, nº 1758, Setor Oeste. Telefone (62) 3281-4344
Taurino Restaurante e Choperia – Av. T-3, nº 2.597, Setor Bueno. Telefone (62) 3251-4163
(Jornal O Popular)


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