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Chef e diretor de qualidade do Spoleto cria receitas em comemoração ao Dia das Mães

07 de Maio de 2009

Risottos da Mamma
 
Chef e diretor de qualidade do Spoleto cria receitas
em comemoração ao Dia das Mães
 
Em homenagem ao Dia das Mães, comemorado no próximo dia 10, domingo, a rede de culinária italiana Spoleto sugere receitas para presenteá-las. O Risotto Funghi, prato criado pelo chef e diretor de qualidade da rede, Gianni Carboni, é preparado com ingredientes como brócolis, champignon, ervilha e mussarela de búfala. Outra sugestão, o Risotto Al Maré ao molho branco, leva ingredientes como alho poró, kani, tomate seco e queijo minas. Além disso, os pratos podem ser acompanhados pelo polpettone de peito de peru, espécie de almôndega grande recheada com queijo mussarela.
 
Preço do Risotto Funghi R$ 12,90
Preço do Risotto Natural Al Maré R$ 12,90
Preço do Polpettone de Peito de PeruR$ 8,90
 
Risotto ao Funghi:
Brócolis, peito de peru, champignon, ervilha e mussarela de búfala ao molho de funghi
Acompanhamento: Polpettone de peito de peru ao molho de tomate
 
 
Risotto Natural Al Maré:
Alho poró, cebola, camarão cozido, kani, palmito, cenoura, tomate seco, queijo minas ao molho branco
 
 
Receita – Risotto Al Mare
 
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento:  2 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Microondas: Não
 
Ingredientes:
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 75 g de molho branco
- 30 g de manteiga
- 1 tablete caldo de frango dissolvido em 1/2 xícara de água
- 30 g  de Alho Poro
- ½ cebola picada
- 30 g de Camarão cozido
- 30 g de Kani
- 30 g de Palmito
- 30 g de Cenoura
- 30 g de Tomate Seco
- 30 g de Queijo Minas
- Salsa, Azeite ou manteiga a gosto.
 
Molho Branco: 
             - 1 lata de creme de leite
             - 1 colher (sopa) de suco de limão
             - 1 colher (chá) de mostarda
             - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
             - Sal a gosto 
 
Modo de fazer:
 
Risotto:
Em panela pré-aquecida suar a cebola na manteiga e acrescentar o arroz. Frite por aproximadamente 2 minutos, misture bem. Espere evaporar. Adicione um pouco do caldo de frango dissolvido em água fervente e uma pitada de sal. Acrescente mais caldo à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente, até secar, sem deixar de ficar úmido. Quando o arroz estiver quase no ponto (ao dente) misturar o molho branco, alho poró, camarão, palmito, kani, cenoura, tomate seco. Mexer durante 2 minutos, apagar o fogo e adicionar a manteiga e a queijo de minas. Mexer mais uma vez e servir em seguida.
 
Molho Branco:
Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme. Tempere com a mostarda e o cheiro verde, a gosto Misture bem.
Crédito das fotos: divulgação Spoleto
 
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