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Moqueca em Goiânia
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A moqueca baiana é um cozido de peixe temperado com cebola, pimentão, tomate e folhas de coentro, além de azeite de dendê e leite de coco. De origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana leva azeite de dendê e leite de coco. A primeira menção da moqueca num documento histórico foi numa carta do padre português Luís de Grã, datada de 1554, onde ele afirma que "quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda", isto é, no moquem. Em 1584, outro padre, Fernão de Cardim, comenta que eram moqueados peixes, batata, mangará, entre outros alimentos. A moqueca atual não é assada e sim refogada.

  • PEIXINHO RESTAURANTE & BAR
    (62) 3281-5939 Alameda Dom Emanuel Gomes com Rua 1135, nº 15, Entre a Av. 136 e a Av. Ricardo Paranhos
    Bairro: Setor Marista
    Cidade: Goiânia